Trọn bộ công thức pha chế để mở quán cà phê
Bạn sẽ học được gì
- Có kiến thức về phân loại nhóm khách hàng, nắm bắt được nhu cầu khách để phát triển quán.
- Biết rõ những dụng cụ dùng trong pha chế, tránh mua những dụng cụ dư thừa tốn chi phí.
- Biết lựa chọn dụng cụ nào tốt, bền, vừa túi tiền.
- Có thể nắm rõ danh sách nguyên vật liệu, cách bảo quản nguyên vật liệu, cách phối trộn nguyên vật liệu với nhau.
- Có trong tay danh sách các nhà cung cấp dụng cụ và nguyên vật liệu uy tín.
- Nắm trong tay trọn bộ công thức pha chế đa dạng, nhiều món, nhiều mô hình, bạn có thể áp dụng bộ menu cho bất kỳ mô hình quán nào.
- Tự thiết kế menu cho quán của mình
- Đủ khả năng training lại cho nhân viên một cách dễ dàng nhất
- Biết cách vận hành quán tốt hơn, biết cách kiểm soát chi phí, tránh trường lãng phí vốn.
Nội dung khóa học
-
PHẦN 1: MUỐN MỞ QUÁN CÀ PHÊ BẠN CẦN BIẾT NHỮNG GÌ
- 1. Tìm hiểu về thị trường kinh doanh cà phê
- 2. Lựa chọn địa điểm kinh doanh
- 3. Nắm bắt thị trường mục tiêu và phân khúc được khách hàng
- 4. Tìm hiểu về thị trường kinh doanh cà phê
- 5. Xác định lợi thế cạnh tranh của quán cà phê
- 6. Chiến lược về giá
-
PHẦN 2: MỞ QUÁN CÀ PHÊ BẠN CẦN LÀM NHỮNG GÌ
- 7. Thuê mặt bằng mở quán cà phê – những điều cần lưu ý
- 8. Cách khai thác mặt bằng mở quán
- 9. Liệt kê các khoản chi phí bạn phải trả khi mở quán
- 10. Kinh nghiệm tuyển dụng nhân viên
- 11. Xây dựng menu
- 12. Lên danh sách dụng cụ và nguyên vật liệu
- 13. Cách tìm kiếm các nhà cung cấp
-
PHẦN 3: CÔNG THỨC PHA CHẾ CÀ PHÊ TRUYỀN THỐNG
- 14. Tìm hiểu về cà phê cho quán
- 15. Phân biệt cà phê Robusta và Arabica
- 16. Pha cà phê bằng phin
- 17. Pha cà phê bằng máy
- 18. Pha cà phê đen nóng/đá
- 19. Pha cà phê sữa nóng/đá
-
PHẦN 4: CÔNG THỨC PHA CÀ PHÊ Ý (ITALIAN COFFEE)
- 20. Cách sử dụng máy pha cà phê
- 21. Cách đánh sữa
- 22. Cách sử dụng máy xay cà phê
- 23. Phân biệt espresso, capuchino, latte
- 24. Pha espresso
- 25. Pha capuchino (ca pu chi no)
- 26. Pha latte (lát te)
- 27. Pha flavour latte (vanila, mocha, hazenut, caramel)
-
PHẦN 5: CÔNG THỨC PHA CÁC MÓN ĐÁ XAY (ICE BLEND)
- 28. Làm kem whipping (kem trang trí)
- 29. Cách vệ sinh bình xịt kem
- 30. Pha matcha đá xay
- 31. Phân biệt espresso, capuchino, latte
- 32. Pha matcha latte
- 33. So sánh bột matcha Nhật và matcha Đài Loan
- 34. Pha socola đá xay
- 35. Pha mint cookie
- 36. Pha cookie and cream
-
PHẦN 6: CÔNG THỨC PHA TRÀ VÀ TRÀ SỮA
- 37. Phân biệt các loại trà
- 38. Công thức pha trà trái cây
- 39. Công thức pha trà đào
- 40. Công thức pha trà vải
- 41. Công thức pha trà sữa
- 42. Công thức làm milk foam (bọt sữa)
- 43. Công thức làm thạch jelly
- 44. Công thức làm thạch phô mai
- 45. Công thức làm thạch trái cây
- 46. Công thức làm thạch cà phê
- 47. Công thức làm thạch cầu vồng
-
PHẦN 7: CÔNG THỨC PHA SODA Ý
- 48. Pha soda chanh
- 49. Pha mint soda (soda bạc hà)
- 50. Pha strawberry soda (soda dâu)
- 51. Pha soda mix (kết hợp các mùi trái cây với nhau)
-
PHẦN 8: CÔNG THỨC PHA MOJITO
- 52. Pha mojito chanh
- 53. Pha mojito chanh dây
-
PHẦN 9: CHIA SẺ VÀ LƯU Ý CÁCH VẬN HÀNH QUÁN CÀ PHÊ
- 54. Các kỹ năng cần thiết để điều hành quán cà phê
- 55. Các lưu ý dặn dò khi mở quán cà phê
- Đánh giá và góp ý khóa học
- Các khóa học liên quan